Dieta vegetariana:
“Dieta Macrobiótica”

La Dieta Macrobiótica es utilizada por las famosas de Hollywood para perder kilos. Este régimen nació en Japón y busca no sólo la pérdida de peso sino también el bienestar y el equilibrio emocional a través de la alimentación.

Con la dieta macrobiótica, se pretende combatir cualquier enfermedad del organismo y mente, dejando de consumir “venenos” que se encuentran en la alimentación (grasas saturadas, azúcar, sal, tabaco, alcohol y drogas). La dieta macrobiótica es una forma extrema del vegetarianismo. Sus seguidores atraviesan 10 niveles de restricción dietética hasta que se alimentan sólo de cereales.

La dieta macrobiótica divide a los alimentos en 2 tipos

Alimentos Ying (alimentos pasivos)
Son alimentos que se deben consumir escasamente, pues su energía es debilitante:
azúcar, miel, bebidas alcohólicas, frutas tropicales (plátano, mango, kiwi, papaya, piña, sandia, ciruela), verduras como las papas, berenjena, tomate, ajo, remolacha. Lácteos, pan blanco, embutidos, carne, huevos, almejas, vitamina C, especias, alimentos procesados, conservas, colorantes o ingrediente químicos.

Alimentos Yang (alimentos activos)
Son alimentos necesarios, pues su energía e tonificante:
cereales (trigo, centeno, maíz, cebada, mijo, avena), legumbres, algas marinas, ocasionalmente pescado, vitaminas A, B6, D, E y K, y vegetales cultivados sin pesticidas. Es muy importante preparar los alimentos al vapor u se debe cocinar con sal marina sin yodo.

Nota: esta clasificación carece de sentido alguno desde el punto de vista científico.

Dieta macrobiótica: Menú macrobiótico para perder peso

Desayuno:
1 té bancha o té mu.
1 crema de mijo o de arroz sésamo con canela y pasas.
Galletas de arroz con puré de sésamo o paté vegetal.

Almuerzo:
1 sopa de mijo o de verduras con algas y salsa de soya.
1 plato combinado de arroz integral hervido con alga kombu y proteína vegetal (legumbres, seitan o gluten de trigo, tofu o queso de soya, tempeh o soya fermentada).
Un poco de manzana cocida, o cereales (sémola de maíz o de trigo) con gelatina de fruta hecha con alga.
1 taza de té bancha.

Merienda:
1 té
Galletas de arroz con mermelada o paté vegetal.

Cena:
1 sopa de verduras con shitake (hongo japonés) y daikon (especie de nabo).
Arroz o un poco de pescado.

Principios de la Dieta Macrobiótica

La dieta macrobiótica consiste en una serie de 10 dietas que van de menos tres (-3) a más siete (+7).
Las cinco primeras (-3 a +2) incluyen cantidades decrecientes de alimentos de origen animal.
Las restantes son exclusivamente vegetarianas y contienen cantidades crecientes de granos de trigo. La dieta 7 se compone únicamente de cereales.

El propósito de la dieta macrobiótica es triple:
- perder peso evitando el consumo de alimentos adulterados
- alcanzar la felicidad y liberar la mente.

La palabra “macrobiótica” significa “larga vida” en griego.

Cómo consumir la dieta macrobiótica

1. Se deben suprimir los alimentos industriales, azúcar, conservas, colorantes, huevos no fecundados.
2. Hay que cocinar los alimentos con aceite vegetal o agua, en recipientes de barro cocido, pyrex o de hierro esmaltado, salar con sal marina no refinada ni enriquecida.
3. Abstenerse de frutas y verduras cultivadas o tratadas con abonos químicos.
4. Evitar los alimentos procedentes de los países alejados del lugar donde se vive.
5. Comer preferentemente las verduras de cada estación.
6. Evitar las hortalizas Yin, como patatas, berenjenas y tomates.
7. No tomar especias ni ingredientes químicos.
8. Está prohibido en café; sólo se admite beber té de China natural y té japonés.
9. Están vivamente recomendados los cereales: arroz completo, trigo, alforfón, centeno, maíz, cebada, mijo, cocidos y crudos, hervidos o salteados, al horno o a la crema.
10. Se debe reducir al máximo la ingesta de líquidos.
11. La masticación es importante. Hay que masticar cada bocado por lo menos 50 veces.

Cuidado con los inconvenientes de la dieta macrobiótica

Régimen muy desequilibrado cuando pasa a ser exclusivamente cerealista (+3 a +7).
La reducción del agua de bebida, puede generar deshidratación e insuficiencia renal.
Tomar tan pocas proteínas puede llevar a un riesgo de sufrir anemia y desnutrición. Con esta alimentación se han detectado casos de escorbuto y déficit de calcio.

Como habrás notado, muchos de los alimentos son difíciles de conseguir por ser de origen japonés (mijo, soya, algas, tofu, etc.). Y tal vez te incomode que al no comer muchos alimentos, puedas limitar tu vida social y familiar y termines rodeándote de puros amigos macrobióticos.

Si te decides a probar esta dieta, es importante hacerte periódicamente un examen médico para tener bajo control tus niveles de hierro y vitamina B12.

Antes de iniciar una dieta, te aconsejamos consultar una nutricionista, te ayudará a bajar peso saludable.